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Yucatán para foodies: descubre nuestros sabores
Feb 7, 2025
La gastronomía yucateca es un reflejo de su historia y herencia cultural. Su combinación, entre sus raíces mayas y españolas, han dado lugar a aquellos sabores únicos que tanto nos gustan de la región.
Desde la Cochinita Pibil hasta la Longaniza de Valladolid, estos platillos han sido un parteaguas en la identidad gastronómica del País.
Si eres todo un fanático de la gastronomía mexicana, acompáñanos a descubrir los secretos detrás de estos míticos sabores.
Orígenes de la gastronomía yucateca
La cocina yucateca tiene sus raíces en la época maya, cuando los ingredientes básicos eran el maíz, el frijol, la calabaza y el chile.
Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos elementos como el cerdo, el trigo y diversas especias que se fusionaron con las tradiciones locales, creando así una cocina rica en sabores y técnicas.
A continuación, te presentamos los diez platillos que mejor representan esta mezcla cultural gastronómica.
10. Longaniza de Valladolid
Se trata de embutido de cerdo condimentado y originario del municipio de Valladolid, Yucatán. Su sabor ahumado es lo que le da ese toque único; un claro ejemplo de la influencia española en la región.
Se puede disfrutar solo, con tortillas o acompañado de guarniciones tradicionales.
9. Poc Chuc
El Poc Chuc es carne de cerdo asada a la parrilla y marinada en naranja agria y especias. Se sirve con tortillas de maíz, cebolla morada encurtida y una guarnición de frijoles, creando una combinación de sabores frescos y ahumados.
En definitiva, uno de los favoritos de la región según sus habitantes.
8. Huevos Motuleños
Originarios del municipio de Motul, los huevos motuleños son un desayuno tradicional en cualquier hogar de la región.
Consisten en huevos estrellados sobre tortillas con frijoles refritos, bañados en salsa de jitomate y acompañados de plátanos fritos, queso, jamón y, en ocasiones, de chícharos.
Cuando tengas oportunidad de recorrer La Ruta de la Garnacha, Motul es un paradero obligatorio para tu paladar.
7. Sopa de Lima
Este delicioso caldo, emblemático de la región, se elabora normalmente con pollo o pavo; siempre acompañado del sabor cítrico de la lima yucateca.
Se sirve con tiritas de tortilla frita y es muy común encontrarla en el Mercado de Santa Ana y Santiago.
6. Queso Relleno
Un platillo de raíces holandesas y mayas.
Consiste en una bola de queso Edam vaciada y rellenada con un guiso de carne molida, especias y almendras.
Se sirve con salsa de jitomate y "kol", un tipo de salsa 100% yucateca hecha a base de harina.
5. Relleno Negro
Este guiso se elabora con carne de pavo o cerdo, bañados en una salsa espesa de chiles secos y especias negras que le dan su característico color oscuro.
Se sirve con arroz y, en ocasiones, con tamales para complementar su sabor intenso.
4. Frijol con Puerco
Un platillo sencillo pero sustancioso. El frijol con puerco combina frijoles cocidos con carne de cerdo, sazonados con hierbas y especias.
Se sirve tradicionalmente con arroz, rábanos, cilantro, cebolla y un toque de chile habanero.
3. Salbutes
Los salbutes son tortillas de maíz fritas que se inflan y se sirven con carne de pavo o pollo deshebrado, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada encurtida.
Son una delicia crujiente y llena de sabor.
2. Panuchos
Similares a los salbutes, pero con una diferencia clave: las tortillas se rellenan con frijoles negros refritos antes de freírlas.
Se sirven con carne de pollo o pavo, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada encurtida, ofreciendo una textura y sabor inigualables.
Se cree que el nombre original de este platillo nació de la frase “el pan de don hucho”.
1. Cochinita Pibil
No podía faltar el platillo más icónico de la península de Yucatán: la Cochinita Pibil.
Básicamente es carne de cerdo marinada en achiote y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida a fuego lento en un horno de tierra llamado "pib".
Su sabor profundo y su textura suave la convierten en un manjar para los visitantes de la península.
Se disfruta normalmente en tacos, tortas o simple.
¿Qué te ha parecido la riqueza gastronómica de Yucatán?
Estos platillos representan la tradición y el mestizaje que han dado forma a la cocina de Yucatán. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo.